RISO ROSSO CON INSALATA DI PEPERONI ARROSTO Per 4-6 persone 175 g riso rosso di Camargue 2 peperoni rossi 40 g pomodori secchi 3 cucchiai olio extravergine 6 spicchiaglio, non pelati 2 zucchine medi tagliate a dadoni 2 cucchiainifoglie di basilico tritate sale pepe Cuocere il riso in acqua bollente salata, o al vapore, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, arrostire i peperoni sul grill e pelarli. Metterli a raffreddare per 20 minuti in un sacchetto di plastica. Far rinvenire i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti. Scaldare l'olio in una padella con gli spicchi d'aglio, finché questi non sono teneri e la buccia è marrone. Porre l'aglio da parte e friggere, nell'olio aromatizzato, le zucchine, per 4 minuti. Riunire nella padella il riso, le zucchine, i peperoni e i pomodori tagliati a quadretti, l'aglio cotto, sbucciato e tagliato a fettine, il basilico, sale e pepe e mescolare bene. Servire a temperature ambiente per meglio assaporare le verdure cotte. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Per 4-6 persone
Cuocere il riso in acqua bollente salata, o al vapore, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, arrostire i peperoni sul grill e pelarli. Metterli a raffreddare per 20 minuti in un sacchetto di plastica.
Far rinvenire i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti.
Scaldare l'olio in una padella con gli spicchi d'aglio, finché questi non sono teneri e la buccia è marrone. Porre l'aglio da parte e friggere, nell'olio aromatizzato, le zucchine, per 4 minuti.
Riunire nella padella il riso, le zucchine, i peperoni e i pomodori tagliati a quadretti, l'aglio cotto, sbucciato e tagliato a fettine, il basilico, sale e pepe e mescolare bene.
Servire a temperature ambiente per meglio assaporare le verdure cotte.
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