RISO ROSSO MAROCCHINO Per 4 persone Per il riso: 300 g riso rosso di Camargue 2 cucchiai olio extravergine 1 cipolla media tritata 1 cucchiaino semi di cumino 75 g albicocche mature, tagliuzzate 1 stecca cannella 150 ml brodo di pollo o vegetale 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato Per il tagine: 3 cucchiai olio extravergine 1 grossa cipollaaffettata 1spicchioaglio schiacciato 450 g pollo a pezzetti 1 cucchiainopaprika 1/2 cucchiainoturmerice 1/4 cucchiainopepe rosso di Cayenna 1/4 cucchiainospezie miste 200 gcastagnebollite e spelate 600 ml brodo di pollo 2 cucchiaini maizena sale pepe nero Cuocere il riso in acqua bollente salata, e scolare. Nel frattempo, preparare il tagine: scaldare l'olio in una padella, aggiungere aglio e cipolla e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il pollo e cuocere finché dorato. Mescolare le spezie finché non siano ben distribuite. Aggiungere il brodo, coprire e lasciar sobbollire per 45 minuti. Aggiungere le castagne 15 minuti prima della fine. In una padella scaldare l'olio rimanente, la cipolla tritata e friggere per 5 minuti. Mescolare il cumino e cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini, la cannella, il brodo ed il riso. Mescolare sul fuoco moderato per 2 minuti, quindi coprire ed attendere 10 minuti affinché abbia assorbito tutto il liquido. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo. Mescolare la maizena con un po' d'acqua, aggiungerla al pollo e mescolare finché la salsa non si è rappresa. Regolare di sale e pepe. Servire il pollo con le castagne sopra ad un letto di riso. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Per 4 persone
Per il riso:
Cuocere il riso in acqua bollente salata, e scolare.
Nel frattempo, preparare il tagine: scaldare l'olio in una padella, aggiungere aglio e cipolla e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il pollo e cuocere finché dorato. Mescolare le spezie finché non siano ben distribuite. Aggiungere il brodo, coprire e lasciar sobbollire per 45 minuti. Aggiungere le castagne 15 minuti prima della fine.
In una padella scaldare l'olio rimanente, la cipolla tritata e friggere per 5 minuti. Mescolare il cumino e cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini, la cannella, il brodo ed il riso. Mescolare sul fuoco moderato per 2 minuti, quindi coprire ed attendere 10 minuti affinché abbia assorbito tutto il liquido. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo.
Mescolare la maizena con un po' d'acqua, aggiungerla al pollo e mescolare finché la salsa non si è rappresa. Regolare di sale e pepe. Servire il pollo con le castagne sopra ad un letto di riso.
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