RISO VERDE

Dosi per 4:
400 g riso
2 cucchiai olio
60 g burro
1 cipolla
1/2 bicchiere vino
1 l brodo
200 g spinaci surgelati
1 spicchio aglio
40 g parmigiano grattugiato

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 gr di burro. Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'. Passare gli spinaci tritati in burro e aglio. Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.

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