RISOTTO GUSTOSO CON ZUCCHINE tempo: 1 ora Ingredienti e preparazione per 4 persone: 300 griso 400 gzucchine 50 gprosciutto cotto in una fetta sola aglio 1/2 cipolla brodo grana padano 1cucchiaioprezzemolo tritato 1cucchiaiomaggiorana tritata olio burro sale Spuntate le zucchine, e affettatele a rondelle abbastanza sottili. Tritate grossolanamente il prosciutto e fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati. Unite le zucchine e fatele dorare a fuoco vivo; cospargetele di maggiorana e prezzemolo, bagnatele con un mestolo di brodo e cuocetele a fiamma media, finché il brodo si sarà asciugato (occorreranno circa 10-12 minuti). Salatele a fine cottura. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio. Unitevi il riso, fatelo tostare, quindi aggiungete poco per volta il brodo bollente (in tutto un litro e un quarto) e cuocete il riso per circa 18 minuti, mescolando ripetutamente. Mantecate con 3 cucchiai di grana grattugiato e una noce di burro, quindi aggiungete il ragù di zucchine. Mescolate delicatamente e suddividete il risotto nei piatti individuali. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
tempo: 1 ora Ingredienti e preparazione per 4 persone:
Spuntate le zucchine, e affettatele a rondelle abbastanza sottili. Tritate grossolanamente il prosciutto e fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati. Unite le zucchine e fatele dorare a fuoco vivo; cospargetele di maggiorana e prezzemolo, bagnatele con un mestolo di brodo e cuocetele a fiamma media, finché il brodo si sarà asciugato (occorreranno circa 10-12 minuti). Salatele a fine cottura. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio. Unitevi il riso, fatelo tostare, quindi aggiungete poco per volta il brodo bollente (in tutto un litro e un quarto) e cuocete il riso per circa 18 minuti, mescolando ripetutamente. Mantecate con 3 cucchiai di grana grattugiato e una noce di burro, quindi aggiungete il ragù di zucchine. Mescolate delicatamente e suddividete il risotto nei piatti individuali.
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