RISOTTO DELL'ORTO

Dosi per 4:
200 g riso
100 g fagiolini
100 g piselli surgelati
70 g prosciutto cotto in una sola fetta
60 g burro
1/2 cipolla
sale
parmigiano grattugiato
1 dado

Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in metà del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 lt di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato.

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