RISOTTO PAESANO

Dosi per 4:
1 cipolla
2 cucchiai olio
60 g burro
350 g riso
3/4 l brodo di dado
30 g mortadella in una sola fetta
1 carota
1 costola sedano
1 zucchina
parmigiano grattugiato

In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15', versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2'. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5' e servire con molto parmigiano.

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