RISOTTO AL RADICCHIO

Dosi per 4:
300 g riso
1 cipolla
200 g radicchio trevigiano
1.5 l brodo
vino bianco secco
olio
burro
parmigiano grattugiato

Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire.

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