RISOTTO DI ZUCCA

Dosi per 4:
400 g riso
400 g zucca
100 g burro
50 g parmigiano grattugiato
25 g fagioli rossi sgranati e lessati
sedano
carota
2 pomodori
basilico
salvia
pepe
sale

Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore. Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.

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