SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI VERDURE

Ingredienti:

350

g spaghetti
200 g zucchine
50 g olio d'oliva
50 g parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
2 uova
prezzemolo tritato
sale

Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella sulle zucchine. Mescolando rapidamente aggiungere il composto a base di uova.

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