SPAGHETTI ALLE MELANZANE

Dosi per 4:
400 g spaghetti
3 melanzane
1 cipolla
50 g mozzarella
1/2 dado
basilico
olio
sale
pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e servire.

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