STRACCIATELLA SPECIALE

Dosi per 4:
1 l brodo vegetale o di dado
3 uova
1 cucchiaio abbondante farina
1 grattata noce moscata
1 ciuffo prezzemolo
sale
pepe

Sbattere le uova con un po' di sale. Insaporirle con pepe e noce moscata. Unire la farina facendola cadere nelle uova attraverso un colino a maglie fitte. Sbattere per incorporarla bene. Portare ad ebollizione il brodo e unire, lentamente e sempre sbattendo con una forchetta, il composto di uova. Cuocere per 5' a fuoco dolce. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire caldo o tiepido.

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