TRENETTE AL PESTO

Ingredienti:
4 hg trenette
50 g basilico
70 g pecorino grattugiato
50 g parmigiano grattugiato
3 spicchi aglio
1 manciata pinoli
1 patata lessa, piccola ed opzionale

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.

Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.

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