VELLUTATA DI ASPARAGIDosi per 4: 1 l brodo di pollo 700 g asparagi 3 tuorli 1 dl panna da montare burro sale pepe Lessare gli asparagi per 15'. Insaporirli in padella con 40 g di burro e farli stufare per 10'. Tenere da parte 12 punte per la guarnizione. Passare il resto al mixer, unire il brodo un po' alla volta per ottenere una crema. Diluire i tuorli con la panna, salare e insaporire con pepe. Versare il composto nella vellutata calda e unire 40 g di burro. Sbattere a lungo finché il burro sarà sciolto. Servire decorando con le punte. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Lessare gli asparagi per 15'. Insaporirli in padella con 40 g di burro e farli stufare per 10'. Tenere da parte 12 punte per la guarnizione. Passare il resto al mixer, unire il brodo un po' alla volta per ottenere una crema. Diluire i tuorli con la panna, salare e insaporire con pepe. Versare il composto nella vellutata calda e unire 40 g di burro. Sbattere a lungo finché il burro sarà sciolto. Servire decorando con le punte.
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