VELLUTATA DI BASILICO E ZUCCHINE

Dosi per 4:
400 g zucchine
200 g latte
24 foglie basilico
20 g burro
4 cucchiai parmigiano
sale

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi. Far bollire il latte, salarlo, versarvi le zucchine e farle cuocere per 15'. Levare dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico ben lavate, il burro e il parmigiano. Frullare il tutto e servire con crostini di pane fritti nel burro.

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