SOUFFLE' DI FAGIOLINIDosi per 4: 500 g fagiolini 1 cucchiaio farina bianca 3 uova 40 g burro 2 cucchiai parmigiano grattugiato 1.5 bicchieri latte sale Lessare i fagiolini. Preparare una besciamella densa con burro, latte e farina. Unirla ai fagiolini e passare al setaccio. Aggiustare di sale e condire con il parmigiano. Far riposare il composto e quando sarà freddo incorporare prima i tuorli, quindi gli albumi montati a neve ferma, mescolando. Versare il composto in una pirofila imburrata e cuocere nel forno già caldo a 170o circa. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Lessare i fagiolini. Preparare una besciamella densa con burro, latte e farina. Unirla ai fagiolini e passare al setaccio. Aggiustare di sale e condire con il parmigiano. Far riposare il composto e quando sarà freddo incorporare prima i tuorli, quindi gli albumi montati a neve ferma, mescolando. Versare il composto in una pirofila imburrata e cuocere nel forno già caldo a 170o circa.
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