Perchè c´è tanto accanimento nel raccomandare una riduzione nel consumo di grassi? Molte sono le ragioni. La più importante è che i grassi o lipidi sono la fonte più "compatta" di energia nella nostra alimentazione: 1 grammo di questo principio nutritivo sviluppa infatti 9 kilocalorie, circa il doppio di proteine e carboidrati.
I grassi sono anche il materiale di immagazzinamento degli eccessi di energia disponibili nel nostro organismo. Condizione di sovrappeso/ obesità è il risulto di questo accumulo eccessivo. |