Questo minerale riveste un certo interesse nutrizionale, poichè entra a far parte della struttura di alcuni enzimi che svolgono importanti attività nell´organismo.
Le carenze di zinco sono praticamente impossibili, poichè il suo contenuto negli alimenti di origine animale più ricchi in proteine è piuttosto elevato. Qualche rischio carenziale, per lo zinco, riguarda quelle persone che consumano elevate quantità di cereali integrali, legumi, prodotti a base di crusca o che seguono regimi vegetariani "stretti".
- RUOLO: componente di enzimi.
- CARENZA: problemi nell´attività riproduttiva.
- ECCESSO: influenza sul metabolismo del colesterolo.
- ALIMENTI: uova,salumi, formaggi, pesce, latte.
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