I sali minerali: IL SODIO E IL POTASSIO - CONSERVANTI, ADDITIVI E CONTENUTO NATURALE DI SODIO Il sale è ampiamente utilizzato anche come conservante ed inoltre tende ad esaltare il gusto degli alimenti a cui è aggiunto: ecco perchè i prodotti di trasformazione industriale spesso sono un altro veicolo importante di sodio nella nostra razione quotidiana. Ancora, ritroviamo il sodio come componente di molti prodotti: dai dadi per brodo, alle polveri per lievitare. Inoltre esso è contenuto nella maggiorparte dei coadiuvanti e degli additivi usati nel settore alimentare. Il sodio, come tale, è abbondante negli alimenti di origine animale e più scarso nei prodotti vegetali: l´eccesso di carne, salumi e latticini determina apporti superflui di questo nutriente. Torna all'indice

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