I carboidrati: GLI ZUCCHERI "RAFFINATI" L´eccessiva introduzione di carboidrati, soprattutto sottoforma di zuccheri semplici, è rischiosa, poichè conduce ad un eccesso di energia disponibile nella razione alimentare. Ad esempio, il consumo di zucchero bianco ha raggiunto una quota di circa 30 kg procapite all´anno, ovvero corrisponde all´introduzione di oltre 300 kilocalorie al giorno, con enormi variazioni fra individuo ed individuo. La maggior parte di questo zucchero è ingerito come ingrediente di altri prodotti (marmellate, dolciumi, bibite analcoliche) e comunque fornisce energia senza " accompagnare" nell´organismo altri nutrienti.

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