Insieme al sodio, questo minerale partecipa alla regolazione della pressione che i liquidi esercitano entro le cellule dell´organismo. A questo livello, infatti, molte reazioni di passaggio delle sostanze nutritive attraverso le membrane che circondano le cellule dipendono da una corretta concentrazione di sodio e potassio.
Il potassio è inoltre coinvolto nella sintesi delle proteine corporee, nell´utilizzazione del glucosio, nella contrazione muscolare e nella trasmissione degli stimoli nervosi.
Non si conoscono situazioni di carenza di potassio addebitabili alla razione alimentare: il potassio è infatti presente in sufficienti quantità in una grande varietà di alimenti (ortaggi, legumi, frutta). Conseguentemente non esistono raccomandazioni particolari di apporto di questo minerale. |