I carboidrati: CARBOIDRATI E DIABETE Anche l´insorgenza del diabete ha molte connessioni con la dieta. La maggior parte degli esperti ritiene che il diabete sia legato all'eredietarietà, e alle abitudini alimentari. In questo dismetabolismo l´incapacità di utilizzare il glucosio determina un aumento spropositato della concentrazione di questa sostanza nel sangue, fino ad una sua eventuale comparsa nelle urine. Fino a qualche anno fa si pensava che nel diabetico si riducesse la disponibilità dell´insulina, l´ormone-chiave per l´utilizzazione del glucosio: oggi si riconosce che il problema è più complesso. È comunque dimostrato che una dieta equilibrata, il controllo del peso ed una giusta proporzione di carboidrati complessi in sostituzione degli zuccheri semplici siano elementi di prevenzione o di utilità nel trattamento del diabete.

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