I carboidrati: CARBOIDRATI ED ALIMENTI L´informazione nutrizionale a proposito del contenuto di carboidrati negli alimenti può evitare un´eccessiva sopravvalutazione del consumo di alcuni prodotti, che presentati con l´appellativo di "naturale" o "integrale", contengono in realtà le stesse quote di carboidrati semplici e complessi ed hanno lo stesso valore energetico. Occorre però osservare, per un altro verso, che il consumo di cereali troppo raffinati o di zuccheri semplici presenta una controindicazione d´altro tipo: sovente non garantisce un sufficiente apporto all´organismo di un gruppo di sostanze che prevede il nome di fibre alimentari.

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