Con il termine di vitamina B6 vengono compresi tre composti metabolicamente convertibili tra loro (la piridossina, il piridossale e la piridossamina ) metabolicamente attivi, in quanto si trovano legati a numerosi enzimi che intervengono nel metabolismo degli aminoacidi e di altre sostanze Questo spiega come dall´apporto di questa vitamina con la dieta dipenda la buona utilizzazione delle proteine alimentari. La vitamina B6 è anche implicata in alcune reazioni del metabolismo glucidico e lipidico.
Piridossina, piridossale e piridossamina vengono assorbiti a livello dell’intestino tenue. La vitamina B6 sintetizzata dalla flora intestinale è in parte disponibile all’assorbimento.
La vitamina B6 è largamente diffusa negli alimenti di origine sia animale che vegetale. Parte della vitamina B6 presente negli alimenti vegetali non è biologicamente disponibile.
Per la stretta dipendenza con il metabolismo aminoacidico, il fabbisogno di questa vitamina viene calcolato in funzione del contenuto proteico della dieta. Il livello di assunzione raccomandato è di circa 1,5 mg/die.
- RUOLO: coinvolta nel metabolismo degli aminoacidi, coinvolta nella riproduzione.
- CARENZA: rallentamento della crescita, convulsioni, anemia, lesioni renali, epatiche e cutanee.
- ALIMENTI: latte, carne, cereali, frutta.
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