Un´altra condizione molto delicata è quella della crescita. Ancora una volta, sebbene i fabbisogni energetici per unità di peso sono leggermente superiori, è sopratutto la densità nutritiva della razione a dover essere innalzata, onde fornire una ampia disponibilità di materiali basilari necessari alla costruzione di nuovi tessuti. Oggi, soprattutto fra gli adolescenti, si osservano sovente condizioni di sovrappeso o di obesità precoce che spesso inducono ad iniziare regimi dimagranti. In questo periodo dello sviluppo la restrizione calorica è pericolosa, giacchè spesso determina un insufficiente apporto di nutrienti indispensabili alla crescita: sarà opportuno esaminare accuratamente le abitudini alimentari e "tagliare" solo le calorie vuote, ovvero il consumo di cibi con scadente valore nutritivo ed elevato apporto calorico (bevande zuccherate, dolciumi, snacks grassi, etc
Consigli speciali per persone speciali (pp –67-70) |