I carboidrati: I CONSUMI DI CARBOIDRATI Dal momento che i carboidrati rappresentano il combustibile basilare per l´organismo umano, risulta difficile interpretare l´immagine di "nocività" che essi hanno assunto nel linguaggio comune. Se pericolosità o danno esiste, affermano gli studiosi di nutrizione, ciò avviene quando l´ingestione quotidiana di carboidrati di un adulto scende sotto i 100 o i 50 grammi, rispetto ai 400-500 grammi che dovrebbero costituire la razione nutritiva ideale. I sospetti verso i carboidrati e verso gli zuccheri semplici (che sono sostanze che appartengono alla stessa categoria, spesso denominata anche come "glucidi") non riguardano tanto i livelli di consumo eccessivi per le nostre abitudini alimentari, quanto la loro presenza squilibrata nella razione nutritiva media.

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