La terza età è un altro periodo critico dal punto di vista nutrizionale: l´appetito rimane quello dell´adulto efficiente, ma i fabbisogni calorici diminuiscono rapidamente (di circa il 7% per ogni decade sopra i 40 anni), mentre i fabbisogni nutritivi specifici (soprattutto in vitamine e sali minerali) rimangono elevati. Come nel caso della donna gravida, in questo periodo della vita sarà opportuno mantenere una elevata densità nutritiva nella razione quotidiana e come nel caso dell´adolescente sarà opportuno tagliare le calorie vuote, eliminando bevande alcooliche, dolciumi e riducendo la quantità di grassi ingeriti
Consigli speciali per persone speciali (pp 73-74) |