• Ingredienti: versare 200 gr.di farina a fontana, mettere al centro 1 busta di mandorle pelate tritate, 300 grammi di zucchero, la vaniglina, 1 bustina di lievito, una buccia di limone grattugiata ed un bicchiere di latte freddo. 
• Impastare il tutto sino ad ottenere una pasta compatta. Stendere l'impasto a mo' di salame e tagliare a mo' di castagne, o rombi. Disporre in una teglia e infornare a temperatura moderata per 8-10 minuti circa. Togliere dal forno e servire spolverizzando con dello zucchero a velo. (da Minnie)

Castagnole 2

• Ingredienti: 300gr farina, 50-60 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 1 bicchierino di rum o altro liquore (io ho messo la grappa), la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere, sale e olio (o strutto) per friggere.

• In una terrina sbatti le uova, unisci lo zucchero, il sale, la scorza del limone, il rum, il burro fuso, quindi la farina con il lievito. Mescola bene il composto e lascia riposare pochi minuti e poi prendine un pochino di pasta in mano e fai dei bastoncini grossi quanto un pollice che dividerai poi in tanti pezzetti con il coltello lunghi più o meno un paio di cm. Friggili in più riprese e una volta colorate sgocciolale su della carta assorbente. Servi le castagnole con dello zucchero. Guarda la ricetta sembra lunga ma in 30 minuti te la cavi. Buon divertimento e fammi sapere se ti sono venute bene. Le ho fatto oggi e credimi sono venute leggerissime l'importante è friggerle quando l'olio è ben caldo, ma non fumante prova!!!  (da Mamma2)