Dopo aver sbucciato le patate e dopo averle tagliate mettile un pochino in ammollo in acqua fredda.Vedrai così che l'acqua comincerà a diventare opaca, quello vuol dire che le patate stanno perdendo l'amido, poi le tiri fuori con un colino e le condisci come al solito.

Oltre a metterle ammollo un altro trucchetto valido è di buttarne nell'acqua bollente per 1 o 2 minuti. Scolarle e passarle nell'acqua fredda.Poi le cuoci normalmente in forno. e risultano croccanti fuori e morbide dentro.