Difficoltà:
 Facile |
I rigatoni sono un formato di pasta corta, rigata. Il termine è di origine romana. In questa preparazione, il sugo è a base di ricotta, che ben si sposa con la natura del grosso maccherone, aderendo e trattenendo il condimento.
Preparazione:
- Pelare e tritare l´aglio e la cipolla
- Scaldare l´olio in un tegame e farvi appassire il trito
- Spellare e sbriciolare la salsiccia
- Unirla al soffritto quando la cipolla incomincia a imbiondirsi
- Bagnare con il vino quando il soffritto comincerà ad attaccare
- Unire il pomodoro quando il vino è sfumato e salare
- Incoperchiare e lasciare cuocere 30 minuti a fuoco moderato
- Spegnere la fiamma e unire la ricotta
- Lavorarla con una forchetta amalgamandola al sugo
- Cuocere la pasta e scolarla al dente
- Versarla in un piatto di portata
- Condirla con il parmigiano, con il pepe e servire |
Stagione:
 Tutto l´anno |
Tempo di preparazione:
 85 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
rigatoni (400 g)
ricotta di pecora (200 g)
salsiccia (60 g)
salsa di pomodoro (200 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
vino bianco (n. 2 cucchiai)
cipolla (n. 1)
aglio (n. 1 spicchio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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