Difficoltà:
 Facile |
La punta dell’asparago è certamente la parte con minore scarto e la più buona da mangiare; va invece eliminata una parte del gambo e sbucciata la rimanente.
L’asparago è ricco di potassio, ferro, vitamine C ed A e povero di calorie. Le preparazioni a base di asparago hanno un carattere di freschezza, qui' ulteriormente esaltato dalla contemporanea presenza di pisellini.
Preparazione:
- Tritare l´aglio e la cipolla
- Sgranare i piselli
- Tritare il prezzemolo
- Lavare e tagliare a pezzetti di circa 2 cm la parte verde degli asparagi
- Porre in una casseruola la cipolla, l´aglio e l´olio
- Soffriggere a fuoco dolce
- Unire dopo 10 minuti i piselli e gli asparagi
- Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti
- Amalgamare il riso, mescolare e terminare la cottura
- Travasare la minestra in una zuppiera
- Spolverizzare con prezzemolo, parmigiano e servire |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (200 g)
piselli (300 g)
asparagi (n. 8)
cipolla (n. 1)
brodo di carne (1500 ml)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
pepe (q.b.)
|
|