Difficoltà:
 Facile |
Uno dei primi piatti tradizionali in Valtellina. Il sugo può essere amalgamato con burro anziché con olio e insaporito con un poì di timo. Frequente una grattugiata finale di formaggio.
Preparazione:
- Pulire e sbucciare la zucca
- Tagliarla a cubetti
- Rosolare nell´olio lo scalogno, la zucca e mezzo cucchiaio di latte per 10 minuti, salare e pepare
- Passare il tutto al setaccio (sino ad ottenere una purea)
- Aggiungere il latte rimanente e mescolare
- Lessare in acqua gli gnocchetti, scolarli a cottura ultimata
- Condire con il sugo amalgamare e servire |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
gnocchetti di grano saraceno (320 g)
cipolla (n. 1)
zucca (100 g)
latte (2 cucchiai scarsi)
olio d´oliva extravergine (2 cucchiai)
pepe (n. 1 pizzico)
sale (n. 1 pizzico)
|
|