Difficoltà:
 Facile |
Molti risotti, quando arricchiti con ingredienti preziosi, diventano piatti unici. In questa formulazione un ingrediente povero come le verze è accompagnato da una base proteica animale (il prosciutto cotto)..
Preparazione:
- Tagliare il prosciutto cotto a fette spesse
- Affettare il prosciutto a julienne
- Mondare, lavare, sgocciolare e tagliare a listerelle, la verza
- Tritare l´aglio
- Affettare sottilmente la cipolla
- Unire in una casseruola l´aglio, la cipolla, l´olio e 3 - 4 cucchiai di brodo
- Stufare a fuoco dolce
- Unire il prosciutto cotto, le verze
- Mescolare e aggiungere ancora qualche cucchiaiata di brodo
- Condire con POCO sale e pepe
- Aggiungere il riso dopo 10 minuti e mescolare
- Innaffiare con la birra
- Coprire con il brodo bollente una volta sfumata la birra
- Cuocere a calore moderato senza mai mescolare
- Incorporare il burro e il parmigiano a fine cottura
- Servire ben caldo |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
verza (n. 1)
prosciutto cotto (100 g)
cipolla (n. 1)
aglio (n. 1 spicchio)
birra (n. 1/2 bicchiere)
brodo (n. 5 bicchieri)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
burro (n. 1 noce)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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