Difficoltà:
 Facile |
La lenticchia è il seme di un'erba annuale originaria dell'Asia e del Mediterraneo. Questi semi hanno forma tondeggiante e appiattita, di colore che varia dal giallo, al verdastro fino al bruno. Il sapore delle lenticchie varia a seconda delle dimensioni e del colore, ma generalmente le più gustose sono quelle a seme piccolo. Questo legume viene acquistato esclusivamente secco o lessato in scatola. Se secco, occorre reidratarlo in acqua.
Ricche di zuccheri e proteine, nonchè di ferro che aiuta chi ha problemi di anemia o di esaurimento fisico, le lenticchie sono molto più digeribili rispetto agli altri legumi.
Preparazione:
- Mettere a bagno 12 ore prima le lenticchie in acqua fredda
- Mettere 2 litri di acqua in una pentola, salarla, e cuocervi le lenticchie
- Lavare, pulire e tagliare la borragine
- Unire la borragine, l´olio, il sale e il pepe
- Cuocere per altri 10 minuti
- Servire la minestra con fette di pane casareccio |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
lenticchie rosse secche (250 g)
borragine (n. 2 mazzetti)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
pane casareccio (n. 4 fette)
pepe (n. 1 pizzico)
sale (n. 1 pizzico)
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