Difficoltà:
 Facile |
Un secondo piatto di carne, tenera e gustosa, con un contorno variato di verdure. La carne d'agnello è cotta non appena comincia a perdere il rosato;se le verdure piacciono più al dente possono essere spadellate nell'olio, evitando la stufatura nel vino.
Preparazione:
- Battere con il batticarne le costolette di agnello
- Spennellarle leggermente con l´olio e disporle in un piatto di servizio
- Condire da entrambi i lati la carne con il sale e il pepe
- Affettare sottilmente l´aglio
- Distribuire le erbe aromatiche e l´aglio sopra le costolette
- Lasciare riposare 15 minuti
- Mondare e lavare le verdure
- Tagliarle a listerelle come fiammiferi
- Mettere, in una padella antiaderente, le verdure, l´olio e la foglia d´alloro
- Farle saltare a fuoco vivace e aggiungere il vino
- Cuocere per altri 15 minuti una volta sfumato il vino
- Condire con POCO sale e pepe
- Preriscaldare un piatto da portata
- Cuocere le costolette su una piastra rovente, rivoltandole di tanto in tanto
- Porle nel piatto da portata
- Ricoprire la carne con le verdure e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
costolette di agnello (n. 12)
zucchine (200 g)
finocchio (150 g)
carota (80 g)
sedano (1 costa)
aglio (1 spicchio)
alloro (1 foglia)
vino bianco secco (1/2 bicchiere)
timo tritato (1 cucchiaio)
maggiorana tritata (1 cucchiaio)
dragoncello tritato (n. 1 cucchiaio)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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