Difficoltà:
 Facile |
La morbidezza dei funghi e la tannicità dei corciofi trovano il momento unificante nella sapida dolcezza delle scaglie di grana: ideale quello lodigiano, freschissimo.
Preparazione:
- Tagliare quasi tutto il gambo dei carciofi
- Togliere le foglie esterne più dure
- Eliminare con un taglio netto la punta
- Dividere a meta per il lungo ed eliminare l´eventuale fieno interno
- Tagliare a fettine sottilissime
- Riempire una ciotola con acqua fredda e acidularla con il limone
- Immergervi i carciofi
- Lasciarli a bagno nell´acqua almeno 1 ora
- Mondare i funghi e affettare sottilmente
- Scolare i carciofi e asciugarli
- Disporre in una terrina i funghi e i carciofi
- Condire con POCO sale e pepe
- Mescolare e coprire con scaglie sottilissime di parmigiano |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
carciofi romaneschi (n. 2)
champignon (200 g)
parmigiano (80 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
limone succo (n. 1)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
|
|