Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Il riso è una base amilacea piuttosto neutra, che viene sovente combinata a verdure per realizzare piatti più gustosi e nutrizionalmente più equilibrati.
Preparazione:
- Lavare e pulire i carciofi
- Eliminare le foglie esterne (quelle più dure) e tagliarli a listarelle sottili
- Sgranare in una ciotola le fave e i piselli
- Tritare il prezzemolo
- Lavare e tagliare a listarelle il porro
- Rosolare, in una casseruola con mezzo cucchiaio d´olio, il porro
- Unire i carciofi salare e pepare
- Aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere per 5 minuti
- Versare il riso e farlo tostare leggermente
- Unire le fave e aggiungendo poco alla volta il brodo cuocere il riso
- Aggiungere i piselli 5 minuti prima del termine della cottura
- Aggiungere il prezzemolo, il rimanente olio, a cottura ultimata, mantecare per amalgamare in modo uniforme e servire |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (240 g)
carciofi (n. 2)
fave fresche (60 g)
piselli (60 g)
porri (20 g)
prezzemolo (n. 1 cucchiaino)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
brodo vegetale (2 l)
pepe (n. 1 pizzico)
sale (n. 1 pizzico)
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