Difficoltà:
 Facile |
La scaloppina è una fettina di vitello ( o anche di maiale), ricavata di solito dalla fesa o dalla noce, cotta in padella e variamente insaporita. La scaloppina è generalmente una fettina magra, generalmente battuta con il batticarne per intenerirla e darle forma ovale.
Preparazione:
- Battere leggermente le scaloppine con il batticarne
- Infarinare e scuotere la farina in eccesso
- Fondere il burro in una padella larga
- Rosolare le fettine di carne a fuoco vivo su entrambi i lati
- Spruzzare con il marsala la carne (non eccedere nella quantità indicata altrimenti la carne diventerà amarissima)
- Fare restringere il sugo a fuoco vivo (sempre girando la carne)
- Salare e pepare un attimo prima di spegnere il fuoco |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 10 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
vitello (400 g)
farina di frumento tipo 00 (30 g)
burro (25 g)
marsala tipico (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe nero (q.b.)
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