Difficoltà:
 Facile |
Contorno delicato e leggero, apprezzato un po' ovunque, ma soprattutto nell'Italia settentrionale, dove si usa anche addizionare la besciamella con panna e aromatizzarla in varia maniera.
Preparazione:
- Far bollire 2 litri d´acqua con un cucchiaio di sale iodato
- Pulire e lavare il cavolfiore
- Immergere il cavolfiore intero nell´acqua in ebollizione
- Fondere il burro in una casseruola
- Unire la farina e mescolare
- Aggiungere il latte, salare e fare addensare a fuoco dolce, mescolando frequentemente
- Scolare il cavolfiore ancora al dente e suddividerlo in cimette
- scaldare il forno a 200°C
- Ungere una teglia e disporvi le cimette di cavolfiore
- Coprirle con la besciamella e il grana
- Gratinare in forno per 20 minuti |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
cavolfiore (500 g)
grana grattugiato ( 1 cucchiaio)
latte parzialmente scremato (200 ml)
farina (1 cucchiaio)
burro (20 g)
sale iodato (1 cucchiaio)
sale fino (1 pizzico)
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