Difficoltà:
 Facile |
L'orzo è una pianta erbacea simile al frumento, conosciuta fin dall'età della pietra e coltivato presso Egizi, Greci e Romani. L'orzo si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre e soprattutto di quelle solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico.
L'orzo si gonfia moltissimo durante la cottura: questa caratteristica, unita alla notevole quantità di fibre, consente di preparare zuppe e minestre molto sazianti e ipocaloriche.
La coltivazione dell'orzo è tipica delle regioni alpine e con l'orzo si preparano essenzialmente minestre, come questa famosa "Gerstensuppe" trentina, arricchita e insaporita dall'osso di prosciutto: un piatto povero, che oggi è una vera specialità gastronomica.
Preparazione:
- Mettere l´orzo in una pentola
- Ricoprirlo con l´acqua fredda
- Bollire per circa 2 ore
- Tritare la cipolla
- Tritare finemente tutti gli aromi
- Pelare e le patate
- Pulire e affettare la carota
- Soffriggere in una padella con l´olio la cipolla e gli aromi
- Aggiungere il soffritto all´orzo
- Unire l´osso di prosciutto, le patate, l´aglio e le carote
- Condire con poco sale e pepe
- Cuocere per circa 1 ora
- Servire molto caldo spolverando con il parmigiano |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 180 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
orzo perlato (240 g)
osso di prosciutto (n. 1)
cipolla (n. 1)
patate (200 g)
carote (90 g)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
maggiorana (n. 1/2 cucchiaio)
parmigiano grattugiato (n. 1/2 cucchiaio)
aglio (n. 1 spicchio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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