| Contorni a base di verdure: PUREA DI PATATE (PURE' DI PATATE) | |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Il purè (passato di vegetali generalmente cotti) è un contorno generalmente servito con le carni. Il purè di patate è la tipologia più diffusa e viene addensato e legato con latte e burro. Oggi si trovano in commercio preparazioni surgelate o istantanee, in generale fiocchi di patate liofilizzati o farina di patate, che semplificano notevolmente la preparazione. Preparazione: - Scegliere patate vecchie e farinose - Lavare le patate e cuocerle in quattro litri di acqua con due cucchiai di sale iodato - Sbucciare le patate, una volta cotte - Passare le patate attraverso lo schiacciapatate mentre sono ancora calde - Raccogliere il purè ottenuto in una casseruola - Intiepidire il latte - Unire il burro al purè e versare nella casseruola il latte tiepido poco alla volta - Mescolare energicamente, mantenendo il fuoco ad un livello medio - Lasciare assorbire il liquido e, se necessario, unire un po´ di sale fino - Sarà pronto quando diventerà soffice e cremoso |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 20 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Stufatura |
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| Ingredienti per 4 persone: patate (800 g) burro (40 g) latte di vacca intero (1/2 l) sale (n. 2 cucchiai) |