Difficoltà:
 Facile |
La cucina romanesca è piena di piatti antichissimi e genuini come la minestra di pasta e fagioli o di pasta e broccoli con le cotiche, la zuppa di arzilla con i broccoli, la stracciatella, il pancotto con il pomodoro, la zuppa di ventresca, riso e cicoria e la minestra di fave. La stracciatella è una minestra ottenuta mescolando uovo sbattuto in brodo bollente, in modo che il coagulo formi dei minuscoli fiocchi. E' un piatto rapido e nutriente.
Preparazione:
- Portare al bollore 1,5 litri di brodo
- Amalgamare, in un altro recipiente, a freddo, con mezzo litro di brodo utilizzando un frustino: le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e la noce moscata
- Aggiungere il tutto al brodo precedentemente preparato
- Mescolare per circa 4 minuti con il fuoco moderato |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 6 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
brodo (2 l)
uova (n.2)
formaggio grattugiato (25 g)
prezzemolo e noce moscata (q.b.)
sale (q.b.)
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