Difficoltà:
 Facile |
Le preparazioni "alla parmigiana", senza pomodoro, provengono dalla cucina emiliana e si riferiscono a piatti semplici ottenuti da ortaggi comuni: asparagi, cavolfiore, melanzane, ma anche dal nobilissimo tartufo. Non devono essere confuse con le cosiddette " parmigiane di...", con il pomodoro, della tradizione napoletana.
Preparazione:
- Tagliare i cardi a pezzi della lunghezza di 4-5 cm
- Imburrare il fondo di una pirofila in grado di contenerli su due strati e spolverizzarlo con 1 pizzico di sale
- Sciogliere in un padellino 100 g di burro
- Scaldare il forno a 160°C - 180°C
- Formare uno strato di cardi nella pirofila
- Cospargere con il burro, una grattatina di noce moscata, 50 g di parmigiano e peparli
- Accomodare un secondo strato di cardi e ripetere l´operazione precedente
- Infornare per 45 minuti
- Alzare a 200°C gli ultimi 5 minuti |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 6 persone:
cardi (1000 g)
burro (110 g)
sale (2 pizzichi)
noce moscata (q. b.)
parmigiano grattugiato (100 g)
pepe (q. b.)
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