Difficoltà:
 Facile |
Le verdure a foglia o i cavoli di varia specie, scottati e saltati in padella, sono caratteristici della gastronomia meridionale. Disponendo di cipe di rapa giovani e tenere si può procedere a "infucarle", cioè a saltarle direttamente in padella con l'olio e gli aromi.
Preparazione:
- Lavare le cime di rapa e strizzarle leggermente
- Metterle in una pentola e, senza aggiungere acqua, coprire e cuocerle
- Passarle in un tegame e unirvi l´olio, l´aglio, il peperoncino, l´alloro e le olive (se non fossero abbastanza umide spuzzarle con qualche cucchiaio d´acqua)
- Cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando costantemente
- Servire |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura |
Ingredienti per 4 persone:
cime di rapa (1000 g)
olio d´oliva (2 cucchiai)
aglio (1 spicchio)
peperoncino (n. 1)
alloro (2 foglie)
olive verdi snocciolate (n. 10)
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