Difficoltà:
 Facile |
Se alle trionfali pastasciutte preferiamo qualcosa di più leggero ma ugualmente nutriente, ecco una deliziosa minestra, la «stracciatella», in cui le uova sbattute si gettano nel brodo, "stracciandole", cioè sbattendole con la forchetta. La stracciatella più nota è quella alla romana, simile a quella quì presentata, ma senza zucchine.
Preparazione:
- Tritare il prezzemolo
- Spuntare, lavare, asciugare e tagliare a dadini le zucchine
- Cuocerle 10 minuti in una padella antiaderente con l´olio
- Condire con POCO sale e pepe
- Spolverizzare con il prezzemolo
- Portare a ebollizione il brodo in una casseruola
- Aggiungere le zucchine e cuocere per 5 minuti
- Sbattere le uova in una scodella
- Condire con il sale e il parmigiano
- Togliere il brodo dal fuoco
- Versare il composto e sbatterlo velocemente con una forchetta
- Rimettere nuovamente a bollire la stracciatella a fuoco dolce
- Farla rapprendere e servire immediatamente |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
brodo vegetale (1000 ml)
prezzemolo (20 g)
zucchine (400 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
uova (n. 3)
parmigiano reggiano (20 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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