Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Il merluzzo è un pesce dalla forma allungata che può superare il metro di lunghezza (se pescato nell'Atlantico) ed è dotato di denti robusti. Il merluzzo del mediterraneo è solitamente più piccolo e denominato nasello. La carne del merluzzo è solitamente molto saporita, per questo motivo è particolarmente adatta a preparazioni ricche di sugo e condimenti.
Il merluzzo è una buona fonte di acidi grassi omega 3, ritenuti un fattore protettivo verso le malattie cardiovascolari.
Il merluzzo (come le sue forme conservate: baccalà e stoccafisso) è un pesce "conveniente" e di consumo storicamente radicato: questa ricetta ne esalta le caratteristiche di sapore.
Preparazione:
- Scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli e tagliuzzarli
- In un tegame soffriggere con l´olio l´aglio e le cipolle, quando saranno indorate aggiungere il vino bianco ed i pomodori
- Asciugare il merluzzo ammollato, tagliarlo a pezzi regolari e aggiungerlo al soffritto con i pomodori
- Salare e pepare, cuocere a fiamma bassa per 10 minuti ed aggiungere il prezzemolo |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura |
Ingredienti per 4 persone:
merluzzo o nasello (800 g)
pomodori maturi (400 g)
olio di oliva (1 cucchiaio)
cipolle (120 g)
aglio (3 g)
prezzemolo (20 g)
vino bianco (100 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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