Difficoltà:
 Facile |
Il medaglioni di filetto, come i tournedos, richiedono una cottura rapida a fiamma alta, per mantenere il cuore molto sugoso. Per i condimenti e le salse con cui insaporirli, c'è solo da aguzzare la fantasia.
Preparazione:
- Tagliare il filetto a fette dello spessore di 2 cm
- Tritare il prezzemolo e mescolarvi la mollica grattugiata
- Rosolare in padella l´aglio con l´olio
- Togliere l´aglio dall´olio e cuocervi, a fiamma alta, il filetto per 2 minuti e mezzo per ogni lato
- Nella stessa padella, accanto alla carne, scottare il trito e farlo imbiondire
- Spolverizzare la crne con un pizzico di peperoncino
- Distribuire con un cucchiaio il trito su ogni pezzo di carne e salare
- Togliere e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 5 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
aglio (1 spicchio)
olio d´oliva (2 cucchiai)
filetto di cavallo (400 g)
prezzemolo (1 ciuffo)
mollica di pane raffermo grattugiata (2 cucchiai)
peperoncino piccante tritato (4 pizzichi)
sale fino (4 pizzichi)
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