Difficoltà:
 Facile |
Pasta fredda ideale per i pasti estivi. Il sugo di limone tende a sfarinare la pasta: può essere sopstituito con buccia di limone tritata finissima, così come alla maionese può preferirsi un'emulsione di rosso d'uovo e olio.
Preparazione:
- Bollire 4 litri d´acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale iodato
- Tritare finemente l´aglio, i filetti di acciuga e il prezzemolo
- Spezzettare il tonno e le foglie di basilico
- Affettare i cetriolini
- Unire questi ingredienti in una zuppiera aggiungendo i capperi
- Scolare i maccheroncelli cotti al dente e raffreddarli sotto l´acqua fredda
- Scuotere accuratamente lo colapasta per eliminare l´acqua rimasta
- Versare la pasta nella zuppiera
- Spremere il limone
- Condire con la maionese, l´olio, il succo di limone e poco sale fino
- Mescolare accuratamente e tenere al fresco per almeno 30 minuti prima di servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
pasta di semola "maccheroncelli" (300 g)
maionese (100 g)
tonno sott´olio (100 g)
capperi sott´aceto (50 g)
cetriolini sott´aceto (n. 4)
acciughe sott´olio (2 filetti)
aglio (1 spicchio)
prezzemolo (1 ciuffo)
basilico (6 foglie)
olio di oliva (2 cucchiai)
limone (n. 1)
sale fino (n. 1 pizzico)
sale iodato (30 g)
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