Difficoltà:
 Facile |
L'uva, come tutta la frutta (mele, prugne, ribes, mirtilli) è adattissima ad accompagnare la carne di maiale arrostita. Una cottura rapida della frutta permette di disporre di una sorta di composta non dolcificata gradita anche a chi non apprezza il dolce con la carne.
Preparazione:
- Lavare e mondare lŽuva
- Pelare gli acini e privarli dei semi (cercando di non romperli)
- Metterli in una ciotola e coprirli con la pellicola trasparente
- Infarinare la carne
- Scaldare lŽolio in un largo tegame e unirvi lŽalloro spezzettato
- Rosolarvi da entrambi i lati le costolette
- Salarle, peparle e bagnarle con il vino quando saranno ben colorite
- Lasciare sfumare e abbassare la fiamma e coprire
- Cuocere per 15 minuti
- Dopo 10 minuti unire lŽuva, incorporandola al fondo di cottura
- Accomodare le costolette nel piatto da portata contornandole con i chicchi dŽuva
- Servire ben caldo |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 90 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
costolette di maiale (600 g)
uva da tavola tipo italia (400 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
vino bianco secco (1/2 bicchiere)
farina (1/2 cucchiaio)
alloro (1 foglia)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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