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Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA DI VERDURA (TORTA SALATA CON RIPIENO DI VERDURA)

Difficoltà: Di Media Difficoltà	In questa variante di pizza imbottita, o calzone, la farcia è costituita da sole basi vegetali. Preparazione: - Preparare la pasta per pizza (vedi ricetta pasta per pizza), - Mondare, lavare e tagliare a listerelle il radicchio - Scaldare l´olio in una padella con l´aglio - Unire il radicchio - Condire con pepe e sale - Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace - Lavare ed asciugare i capperi - Snocciolare le olive - Lavorare la pasta nuovamente - Accendere il forno a 180°C - Ungere una tortiera - Prendere due terzi di pasta e rivestire i bordi ed il fondo della tortiera - Versare sulla pasta il radicchio con il condimento, togliendo l´aglio - Distribuire i capperi e le olive - Coprite con la restante pasta e sigillate accuratamente - Sbattere l´uovo - Spennellare con l´uovo e bucherellare la superficie della pizza - Lasciare riposare mezz´ora - Passare in forno per 30 minuti
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 90 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone: radicchio rosso (1200 g) farina (550 g) olive nere (50 g) capperi sotto sale (50 g) lievito di birra (30 g) uovo (n. 1) aglio (n. 1 spicchio) olio d´oliva (n. 6 cucchiai) sale (q.b.) pepe (q.b.)

Valore nutritivo (per porzione)
Energia (kcal)	Proteine (g)	Lipidi (g)	Glucidi (g)
506	14,2	18,7	74,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione