Difficoltà:
 Facile |
Un piatto freddo, ove il pomodoro da "contorno" si autopromuove a piatto di portata, diventando "contenitore" di una composta aromatica e gustosa.
Preparazione:
- Lavare, asciugare i pomodori
- Tagliare la calotta e asportare la polpa con un cucchiaino
- Salare l´interno dei pomodori e sistemarli capovolti su un tagliere e lasciare riposare per 30 minuti (per eliminare l´acqua di vegetazione)
- Rassodare le uova
- Sciacquare i capperi e scolarli
- Scolare i funghi e dividerli a metà
- Dissalare le acciughe e tritarle finemente
- Mescolare la senape, la maionese, le uova schiacciate con una forchetta i funghi, i filetti di acciuga e i capperi
- Asciugare l´interno dei pomodori con della carta da cucina
- Riempirli con il composto preparato
- Foderare una coppetta di cristallo con una foglia di lattuga lavata e asciugata (una coppetta per ogni pomodoro)
- Adagiare in ogni coppa un pomodoro e servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
pomodori (500 g)
uova (n. 2)
acciuga sotto sale (n. 2 filetti)
funghi sott´olio (n. 1 cucchiaio)
capperi sotto aceto (n. 1 cucchiaio)
maionese (n. 4 cucchiai)
senape (n. 1 cucchiaino)
lattuga (n. 4 foglie)
sale (q.b.)
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